發布時間：2023-03-30 04:42:42
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5元無人糖水鋪、24小時無人鮮花店、無人麵包店、無人咖啡店……最近（jìn），成都街頭興（xìng）起各類“無人（rén）小店”，這些（xiē）店裏的商品，顧客可以自行選購、結賬、打包，全（quán）程自助，且基本無人看守。售賣者對顧客放心，購買者也用自覺回應了店主的信任，“無人小店（diàn）”的背後，是一場誠信的雙向奔（bēn）赴。
1
老板在質（zhì）疑（yí）聲中
開起無人麵包店
在成都牛市口路有一家無人售賣的麵包店（diàn），走進店內便能看（kàn）到（dào）一（yī）塊小黑板，上麵寫著：“老（lǎo）板不在，麵包自取，掃碼付款。”貨（huò）架上（shàng）擺（bǎi）著10餘種麵包，價格5~20元不等，每個麵包都有獨立包裝，上麵的標簽打印有品名、生（shēng）產日期、保（bǎo）存方式和價格等（děng）。
這家無人麵包店內沒（méi）有設置收銀台，而是在牆麵上放置著（zhe）“無（wú）人售賣（mài），掃碼付款（kuǎn）”的提示牌，以及（jí）多個付款碼，顧客挑選商品後自行掃碼結賬即可。此外，店（diàn）裏還擺放有菜板、麵包刀、包裝袋、烤箱、手套、免洗手液和膠帶，顧客能夠自己在（zài）這裏切分、打包或（huò）加熱等。
“每天早上現烤麵包，大概中午出爐。我會把它擺到貨架上（shàng），然（rán）後我人就走了。”老板張（zhāng）女士說，自己比較“社（shè）恐”，不想守店，加之行（háng）業競爭激烈，她想開一（yī）家個性的店，便萌生出無人售賣的想法。3月初，在大夥的質疑聲中，張女士的無人麵包（bāo）店開門迎客。
營業（yè）期間，顧客全程需要自助（zhù）選購（gòu）、自助結賬、自行打包。到了晚上9點左右，張女士會到店裏清（qīng）貨，把當天沒有賣完（wán）的麵包放在門口24小時自動貨櫃機內，進行5折銷售（shòu）。店（diàn）裏雖然安（ān）裝有監控設備，但她很少（shǎo）會去看，“如果隨時盯著監控，還不如自己去守，既然做了，就要信任。”
張女士表（biǎo）示，試運營這段時間以來，店鋪每天能有一（yī）千多元的銷售額，這個業績對經營一家麵包店來（lái）說還（hái）有些困（kùn）難。無人售賣模式不一（yī）定適合麵包店（diàn）經營，她可能會對目前的（de）模（mó）式進行調整。但她稱還是會堅持，因為通過無人售（shòu）賣（mài）的模式讓她看到了社會（huì）誠信的可貴，“每天我通過清單對貨，發現大家基本上很自覺，素質比較高。”
2
方便顧客閉店後選購
部分（fèn）鮮花無人售賣
在成都金牛（niú）區西宸天街，有（yǒu）一家無人看守的（de）花店。老板把部分鮮花擺放在店外，24小時售賣。3月28日下午（wǔ），記者來到這（zhè）家花店，周（zhōu）圍市（shì）民來來（lái）往往，人流量很大。店門口立著一塊小黑板，寫著可自（zì）助購（gòu）花，並留有聯係電話。
原來，花店分為店內和店外兩個區域，店內是一些需要包裝、搭（dā）配設計的鮮花，有店員看守；而店外（wài）則布置成（chéng）休息區（qū），展示著各類鮮花，同時放置（zhì）了（le）一個花箱，裏麵有（yǒu）十餘（yú）種鮮花自助售賣。老板把鮮花的價格分類（lèi）標注（zhù），需（xū）要購買的顧客選（xuǎn）擇好後，掃（sǎo）一下花箱上的二維碼即可。
花店老板屠女士說，店鋪經營（yíng）兩年來，有時會遇到顧客想買花而店鋪關了（le）的情況。於是，為方便顧客購買，她在（zài）店外放置了一個花箱，將部分鮮花進行（háng）自助掃碼售賣，員工每（měi）天隻（zhī）負責（zé）上貨和清點。屠女（nǚ）士（shì）說，半年多來，她發現顧客整體素質很高，大部分顧客都主動自覺掃（sǎo）碼支付購買。她覺得這（zhè）種模式能夠持續發展下去。
3
無人糖（táng）水店火了後
類似店鋪越來越多
無人自助糖水店前幾年在成都就有商（shāng）家在經營，但規模較小，僅有幾家。最近一段時間，無人自助糖水店在成都似乎（hū）遍地開花，走在街頭，隨處可見。
3月28日（rì），記者來到武侯區錦繡路，發現附近就開設了三家無人糖水店，都（dōu）是消費者（zhě）自行（háng）選購、自助掃碼付費（fèi）、自助打包。
中午飯點時，其中（zhōng）一家名為肆季糖水鋪的（de）店裏，顧客絡繹不絕。店鋪銷售區域麵積不大，僅幾平方（fāng）米，沒有堂食的（de）座椅，也（yě）沒有服務員，僅放置了幾組大（dà）冰（bīng）櫃，製作好的甜品都擺在冰櫃裏冷藏。
而在銷售區域背後的生產操作間，門（mén）被鎖上，並寫有“生（shēng）產重（chóng）地（dì），請勿入內”的提示語。冰櫃內擺著紅糖馬蹄爽、陳皮綠豆沙等多（duō）個品種的甜品，價格（gé）5元~10元不等。店麵的裝飾上，冰櫃和店鋪的牆麵貼著“老板很忙，要喝啥子自己拿”“自主選購、自助打（dǎ）包、自覺（jiào）付款”等提示語。此外，店內還擺放了微波爐可（kě）自助加熱，方便需要熱（rè）飲的顧（gù）客。另一家（jiā）名為添運糖水的無人糖（táng）水（shuǐ）店則（zé）沒有門店，隻是（shì）將貨櫃嵌入（rù）在別的店（diàn）鋪外沿，一旁設（shè）有監控，顯示24小時營業。
與傳統的店鋪相比，這種模式相當於（yú）直接把商品放（fàng）在路邊，非常考（kǎo）驗市民的素質。記者在現場看到，這些無人糖水店（diàn）內，顧客購買（mǎi）時首先看一看有哪些（xiē）品種，接著直接打開冰櫃（guì）取出自己需購買的商品，最後拿出手機掃一下二（èr）維碼支付。有些人購買數量多，便自己選擇店內（nèi）的包裝袋，自行打包帶走。現場，大家都很自覺，選購、支付後離開。“既然商家願意（yì）進行無人售賣，肯定出於對（duì）大家的信任，那作為顧客（kè），就應該（gāi）自覺，不能辜負商家的信任。”一位顧客對記者說。
糖水店的無人售賣模式為何能迅速（sù）出圈？“因為我們賣的是（shì）信任。”李怔熹（xī）是肆（sì）季糖水（shuǐ）品牌創始人（rén），2022年7月，他（tā）們在成都開了第一家（jiā）無（wú）人自（zì）助糖水店，市場反響較好，隨後不斷拓展。截至目（mù）前（qián），全國已（yǐ）有100多（duō）家分店，其（qí）中成都有30多（duō）家。
在李怔熹看來，開一兩家（jiā）店是運氣，短時間（jiān）能開（kāi）到一百（bǎi）多家，是真正展示了市民素（sù）質和城（chéng）市文明。“5塊錢一杯，錢不（bú）多，但我能（néng）用5塊錢去證明（míng）我的人品、我的誠信。”李（lǐ）怔熹說（shuō），這（zhè）是無人售賣模式賦予（yǔ）商品的附加值。其實，店裏安裝了監控攝像頭，但其主（zhǔ）要作用是幫（bāng）助管理者科學經營，比如當產品快要售空時需要及時補貨等，並非監（jiān）控顧客。“如果要防止丟餐，經營時可以直接采用防盜的智能櫃。”
“你越是信賴顧客，其實丟（diū）餐率（lǜ）反而越低，說到底還是信任，不要通過各種形式給顧客太多壓力。”李怔熹還分享了（le）一件讓她很感動的事。店鋪中除了掃碼支付，還擺放有現金箱，提供給一些有需要的顧客。一次，她竟然發現現金箱裏留有紙條，是（shì）一名學生寫的。“這位學生說因為零花錢確實少了一塊錢，今天先拿一（yī）杯（bēi），明天把（bǎ）錢補上。”看到學生留下的紙條，李怔（zhēng）熹深深感受到信任的（de）可貴，“這是人性裏美好與美好的互動。”
成都商報-紅星新聞記者 張肇婷 攝影報道
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