發布時間：2023-05-13 01:26:04
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網紅場景體驗經（jīng）濟如何紅得更久【圍爐煮茶升級成圍爐冰（bīng）茶新網紅消費正走向規模（mó）化】
圍爐2.0版本（běn）——圍爐（lú）冰茶橫空出世，被消費者稱之為“小仙（xiān）女的下午茶”。北京青年報（bào）記者了解到，相關話題在抖音的播放量短時間內（nèi）衝破1500萬次，一個新的網紅（hóng）消費正在逐漸（jiàn）規模化。而這（zhè）樣一個靠圍（wéi）爐概（gài）念持續，增加了新消費體驗的新晉網紅能紅到（dào）什麽時候？
圍爐冰茶取代圍爐煮（zhǔ）茶翻紅
去年10月，圍爐煮茶作為一款新奇的喝茶方式進（jìn）入（rù）了大眾視野。與傳統茶館不同（tóng），其重在煮茶的過程。三五好友（yǒu），圍爐而坐，中式場景與現代創意相結合，成為年輕（qīng）人放鬆相聚，拍照打卡的網紅勝地。
隨著夏天來臨，氣溫逐漸升高，煮茶顯然行不通了。圍（wéi）爐冰茶橫空出世，相關話題在抖音（yīn）的播放量短時間內衝破1500萬次。一些“圍爐冰茶”的體驗視頻甚至成了某些博（bó）主帶貨的引流視頻。
圍爐冰茶工具更（gèng）是以502萬的搜索指數，一度排到了淘寶熱搜榜第一位，比上周增長了14%，涉及商品（pǐn）近千件。北青報記者搜索發現，盛夏未至，北京地區含有圍爐冰茶項目的店鋪已逾（yú）10家。
圍爐套餐有使用時間限製
北（běi）青報記（jì）者搜索發現，不（bú）少推出圍爐冰茶服務的門店此前還是圍爐煮茶的熱門店，作為圍爐煮茶在夏季的變（biàn）形，圍爐冰茶到底是種什麽樣的場景？
北青報記者以消費者身份到一家圍爐冰茶（chá）門店一探究竟。進入店中，書法裝飾覆蓋（gài）了（le）飄窗、簾子、座椅多個位（wèi）置，每個餐位的設計，都（dōu）包含木質結構，該店還輔以了鮮花、荷葉作點綴，地麵鋪設了草坪似的“綠地”。該店以套餐形式售賣，199元包含一份（fèn）蜜桃（táo）烏龍茶、中式點心、三色（sè）丸子、茶點拚（pīn）盤、氣泡水（shuǐ）和時令水（shuǐ）果，使用時限為兩個（gè）小時。
與冬天的煮茶不同的是，爐（lú）子（zǐ）裏的炭火換成了（le）冰塊以及幹冰，加入（rù）水（shuǐ）後，霧氣就可（kě）以彌漫開來，氛（fēn）圍感十足。並且，該店（diàn）使用的器皿多為玻璃及陶瓷（cí）製品。
北青報記者注（zhù）意到（dào），這一消費水平和場景布置，在北京的圍爐冰茶商（shāng）家中屬於中間水平（píng）。目前，各店家推出圍爐冰茶項目的人均消費普遍在100元（yuán）至300元之間，且有一定的（de）時（shí）間限製，如果超時一些商家還會收取超時費。有些商家（jiā）還需要顧客提前預訂才能有位（wèi）置。
探索（suǒ）
圍（wéi）爐冰茶等網紅場景體驗經濟處境如何？
這股圍爐冰（bīng）茶（chá）風並不隻在北京，短視頻（pín）平台（tái）上的話題標簽（qiān）大多與全（quán）國各地的城市名稱關聯，比如“汕頭圍爐冰茶”“合（hé）肥圍爐冰茶”，可見其已經在多地出現。
圍爐冰茶消費群體有哪些（xiē）
北青報（bào）記者在采訪中（zhōng）發現，來（lái）體驗圍爐冰茶的群體很多與去年參與圍爐煮茶的群體有（yǒu）一定的交集。這其中年輕女性顧客占據了主（zhǔ）導位置。
縱觀在（zài）一（yī）些社交媒體上對圍爐冰茶的“種草”不難發現，消費和想要消（xiāo）費的群體大多喜歡儀式感、對中國（guó）傳統文化有一（yī）定的喜愛，並（bìng）且（qiě）喜歡“曬生活”的女（nǚ）性顧客，尤其是（shì）以女大學生和女白領為主。
北青（qīng）報記者體驗的門店負責人陳紅表示，他們店裏的消費群體大多是（shì）喜愛體驗的年輕人，且新客占（zhàn）比70%至80%。除了年（nián）輕的顧客，店內還有附近辦公樓的商務人士。
不少網（wǎng）友認為，圍爐冰茶是（shì）傳統茶文化的新表現，有些店（diàn）家甚至“複（fù）刻”了一些經典影視劇和古典名著中曾經被提及的點心和飲茶儀式。更（gèng）是（shì）有網友特意穿漢服打卡圍爐冰（bīng）茶，有的甚至為了擁有更完美的體驗來了一趟說走就走的旅行。
目的是發朋友圈還是體驗（yàn）
“曬”成了目前很多網紅類消費繞不開的（de）話題（tí），那麽圍爐冰茶呢？
“當然是想拍好看的照片發朋友圈啦。”在被問（wèn）為（wéi）何要消（xiāo）費圍爐冰茶時（shí），一位大三學生這樣回答（dá）。她（tā）告訴北青報記者，這些圍爐冰茶店拍照（zhào）氛圍感（gǎn）強，有的還有精致的中式（shì）複古餐具（jù）以及唯美的環（huán）境，自己（jǐ）能穿著漢服感受一下，再“發個圈”，能獲得朋友們（men）的羨（xiàn）慕就足以吸引她來消費了。
一些（xiē）社交平台上，不少網（wǎng）友（yǒu）是為了拍照（zhào）打卡而去體驗，“出片”“唯（wéi）美”“慢生活”“新中式風”等詞匯成為分享筆記（jì）和（hé）視頻中出現的高頻詞。
不僅如此，作為茶樓文化的延續，圍爐冰（bīng）茶也讓不少顧客在快節奏工作中尋（xún）找慢生活的閑適感。顧（gù）客張先生表示（shì），一（yī）個（gè）人來（lái）的時候坐在店裏（lǐ）仿佛遠離了城市，時間都慢下來了。有（yǒu）時候和客戶（hù）交談（tán）也會選在這（zhè）種氛圍比較好的地點，“聊起來能更輕鬆”。
由此可（kě）見，不論是煮茶還是冰茶，圍爐的爆火與年輕（qīng）人（rén）社交場景的適配有著緊密的聯係。
事實（shí）上，給日常的消費和商品打造更為有儀式感的流程（chéng）和場景（jǐng）化的場所，已經成了一些商家的（de）“流量密碼”。在很（hěn）多年輕消費者看（kàn）來，體驗式的場景（jǐng）本身就是刺激他們消（xiāo）費的（de）主（zhǔ）要動力，即使是同（tóng）樣的商品，他們也（yě）更願意為場景來支付額外的溢價。
類似商業模（mó）式如何（hé）走更（gèng）遠
不過，為場景買單的商業模式能走多遠（yuǎn），到（dào）底是曇花（huā）一現還是創造（zào）了新需求，目前還有爭議。雖然有爆火至今的實（shí）例，也有一陣風過去就結束的情況。
以圍爐類的商家為例，它入行門檻較低，隻需要布置一個漂亮的場景，其餘商品均可靠（kào）外（wài）購來實現。此（cǐ）外，小食口感（gǎn）差、性價比（bǐ）低是圍爐消（xiāo）費者反映的主要問題。
儀式感生意往（wǎng）往掉入“上頭快，下頭也快”的（de）模式，畢竟圍爐煮茶之所以能夠（gòu）迅速走紅（hóng），與年輕人的打卡文化不無關係，但這也就（jiù）意味著打卡容（róng）易回購難。北青報記者（zhě）采訪的門店老板也表示，目前回購的（de）顧客大多以附近商務人士為主，回購率也就（jiù）20%左右（yòu）。
此外，圍爐這類生意基本沒有技術上的門（mén）檻，也就是說這一商業模式容易被快速複製，商家（jiā）會一窩蜂上馬，行業也會快速變為紅海。
在餐飲業內人（rén）士看來，圍爐類門店的商業模式（shì）很難走通。“餐飲看（kàn）的是翻台率，即使咖啡店也是如此。但是圍爐類的門店主打的是（shì）消磨時間，這跟餐飲（yǐn）類的盈（yíng）利模式背離。”如果類比此前的茶樓（lóu），以年輕消費群體為主的圍爐門（mén）店也難以解決顧客黏性和商品（pǐn）稀缺性等問題。
北青報記者調查發現，場景體驗式消費很多時候實際體驗和內心預期有差（chà）距。因此，如果隻能滿足消費者“曬”需求的場景體驗消費，隻能是（shì）“來得快去得也快”，如何靠場景引流，構（gòu）建更加完整的消費鏈條是商（shāng）家必須要考慮的事。
也有（yǒu）分析人士認為，消費業就是要創新迭代。創新的過程中有曲（qǔ）折很正常。商家靠自身（shēn）特點來“蹭熱點”，最終一種新潮（cháo）流會在不斷的市場考驗中成（chéng）為新業態（tài）。
本組文/本報記者（zhě） 張鑫 實習生 楊欣雨
統籌/餘美英
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