發布時間：2023-04-24 15:26:00
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翻飛的鍋鏟，滋滋作響的鐵板，孜然混合著麻辣的辛（xīn）香，無不刺激著食客們的味蕾，讓忙（máng）碌一天（tiān）的“打工人”路過（guò）時不自覺駐足停留（liú），胃口大開。
今年3月，有著“上（shàng）海最大露天夜（yè）市（shì）”之稱的鬆江泗涇夜市在三湘廣場重開（kāi），盡管遠離市區，人氣之（zhī）旺還是使之迅速登上網絡熱搜。人均幾十塊錢吃到飽，小小的攤位，是撫慰人心的煙火氣，也（yě）是遊離在辦公室格子間、高端商場（chǎng）外的自在愜意。
在（zài）上海，夜市也曾（céng）裝點了許（xǔ）多人的夜生活。曾經的襄陽路夜市、彭浦夜市、壽寧路夜市都風靡一（yī）時，但也因占道經（jīng）營、食品（pǐn）衛生、環境汙（wū）染等諸多因素被關（guān）停（tíng）或整治。
如今夜（yè）市強勢歸來，讓上海這座國際化大都市接（jiē）上地氣。除了泗涇夜市，長寧（níng）、虹口（kǒu）等中心城區紛紛於近期宣布開設夜市；承載許多人童年回憶的錦江樂園也於4月12日官宣（xuān）開市（shì）。
當夜（yè）晚再度喧鬧（nào），城市煥發活（huó）力，有（yǒu）關社會治理能（néng）力的考（kǎo）驗也擺在麵前。曾（céng）經困擾夜市發展的（de）市容環境是否得到整治，食品安全（quán）如何得到保障，攤位管理如何更加有序且溫情，小攤販的獲得感能否（fǒu）更強？
帶著這些（xiē）問題，記者實（shí）地走訪（fǎng）上海多個夜市，探究“夜經濟”能否燃起都市消費新熱度（dù）。
為何來逛夜（yè）市
四月中旬的夜晚，晚上7點，從地鐵9號線泗涇站走出，跨過一條馬路，就能看到對麵夜市攤販們忙（máng）碌的身影（yǐng），孜然（rán）辣椒的香氣也隨之襲來。
據媒體此前（qián）報道，周末一個（gè）晚上，數千平（píng）方米的泗涇夜市（shì），超9萬人打卡（kǎ），達到限流的峰值。除了住在泗涇周邊的居民，不乏從市區（qū）慕名而來的小（xiǎo）白領，甚至是外地來滬（hù）出差的食客。
據（jù）相（xiàng）關部門此前介紹，隨著大型社區人口的導入，泗涇鎮內現有人口約23.3萬（wàn），龐大的人口基數為泗涇夜市帶來充足（zú）客流。同時（shí），緊鄰地鐵9號線的“黃金地（dì）段”更（gèng）疊加了大量人流。上海地鐵泗（sì）涇站負責人表示，目前泗涇站日均客流量超9萬人次（cì），在全市軌交站中名列前茅，且客流數值仍在（zài）增長。
人流帶（dài）來了人氣，也帶來了問題。此前由於硬件設施、管理服務沒有跟上，在衛（wèi）生、攤位秩（zhì）序等方（fāng）麵也存在問題，泗涇夜（yè）市於3月1日（rì）臨時關（guān）閉，進行軟硬件全麵升級。
經過約一個月的（de）整改，泗涇（jīng）夜市重開，接手該區域管理的物業公司有針對性地改善環境衛生、排除安全隱患，夜市垃圾桶也從原來（lái）的五（wǔ）個增加（jiā）到了二十餘個，同時（shí）加強與泗涇清潔所的聯動（dòng），做到即（jí）滿即清。
美食往往能消解一天的（de）疲憊。如今，即便在工作日，泗涇夜（yè）市仍舊人潮洶湧（yǒng）。尤其晚（wǎn）7點（diǎn）到9點，下班的人群從地鐵站湧出，在回家路上總會被這條滿載煙火味的通道吸引。整改後的泗涇夜市，攤位大多擺放在緊貼店鋪門口（kǒu）的位置，留出足夠寬敞的中央通道供遊人通行。
記者走訪發現，如今地麵的瓷（cí）磚大多幹淨整潔（jié），踩上去沒有了以前的黏膩感，四麵的下（xià）水道口也沒有（yǒu）傳出異味。一位攤主告訴記者，現在泗涇夜市每（měi）晚12點後有保（bǎo）潔（jié）團隊前來，對街麵（miàn）進行衝洗，告別了（le）“走路都是黏的，地溝都（dōu）是臭的”舊麵貌。
“我們從徐匯過來，專程來夜市的。”林女士（shì）和男朋友手牽手在臭豆（dòu）腐攤位處排隊等待。盡管這趟（tàng）行程（chéng）僅坐地（dì）鐵就花了40分鍾，小情侶還是覺得不虛此行。
烤豬蹄、鹵肉卷、牛奶醪糟、臭豆（dòu）腐、鐵板蝦滑……林（lín）女士給記者細數了（le）一晚上品嚐過的（de）美食，單價大多在15元（yuán）左右，海鮮類的小（xiǎo）吃單價（jià）上升至20到30元之間，價格還算友好，這些小吃如今（jīn）在高（gāo）端大商（shāng）場難（nán）覓蹤影，“我也很久（jiǔ）沒吃到過（guò）了，所以特地（dì）跑到這裏來感受煙火氣。”
比起改頭（tóu）換麵的泗涇夜市，閔行虹泉路附近的韓國街首爾夜市算得（dé）上老牌“網紅”。這條街約有固定攤鋪50個，主打韓式美味（wèi），如（rú）韓式烤肉、辣雞爪、炸雞、烤年糕（gāo）、鐵板（bǎn）魷魚……營業時間為每天下（xià）午5點至次日（rì）淩晨1點。
“正宗韓國烤肉、年糕沒有品嚐過，在網上（shàng）看到這個店鋪口碑比較好，今天跟朋友一起特（tè）地過來打卡。”來自兩位15歲（suì）上下的學生剛剛吃完這裏的拌年糕。她們認為小吃味道還不錯，價格也不算（suàn）貴，韓版服裝服飾、化（huà）妝品等（děng）商品琳琅滿目，也值得（dé）一逛。
從今年3月（yuè）10日起，首爾夜市推出了春川藝術節，內容主打（dǎ）春川美食（shí）節、花車集市及首（shǒu）爾夜市舞台演出，還添置了旋轉木馬、蹦床等兒童遊藝設備。整個春川藝術節將橫跨五一小長假，一直持續到5月底。
性價比，熱鬧，成為消費者口中的關鍵詞。正是因為市民想念煙火氣久矣，才成就了夜市回歸的爆火。
對年輕人（rén）而言（yán），比起在家裏獨（dú）自進餐，或坐在便利店啃一個三明治，平民化的夜市總是藏著人情味。小攤主的熱情招呼，總（zǒng）能讓你停下腳步，甚至再閑聊幾句家常，成為城（chéng）市陌生人之間難得（dé）的連接。
如何在夜市謀生
與食（shí）客四處追尋煙火氣不同，夜市經營的攤販“紮根”於此，更多是為了謀生。
他們往往是城市活力回歸（guī）最直接的感受者（zhě）。一位烤肉店店主告訴記（jì）者，已經在三湘廣場（chǎng）開店經營好多年了，目前他租下的上下兩層商鋪共一（yī）百多平（píng）方（fāng）米，每月租金有3萬多，有了“外擺證”，生意比以前好了許（xǔ）多，一晚上銷售額能（néng）有3000多元，趕上周末還（hái）能翻倍。所謂的“外擺證”，其實是上海市外擺位臨時經營公示卡的簡稱（chēng）。
此前（qián），泗涇鎮相關部門知情人士介（jiè）紹，經過（guò）合理規劃外擺攤點（diǎn）經營點位，並約談了現有商業街商鋪攤販經營者，泗涇鎮相（xiàng）關（guān）部門明確了準入條件，製定（dìng）了（le）外擺（bǎi）攤位承諾書、外（wài）擺攤位食品經營信息登記（jì）表等，已向部分符合（hé）條件的攤販發放了（le）《外擺攤位臨（lín）時經營公示卡》，並進（jìn）行了備案。據媒（méi）體報道，泗涇鎮計劃第一階（jiē）段對內圈（quān）大（dà）約70戶攤位（wèi）陸續發放臨時經營公示卡。
不過，記者走訪泗涇夜市時，仍有許多攤（tān）販反（fǎn）映“一證難求”。
有證的攤販大多集中在廣場中央（yāng）兩（liǎng）側（cè），記者細（xì）數大概有近20家商戶外擺攤位（wèi）掛出了（le）這張（zhāng）公（gōng）示卡。而在入口處和出口處（chù），大量（liàng）的攤販依舊門頭空空，屬於“無證（zhèng）擺位”。
“物業公司要（yào）求我們沒拿到證的（de），不能把攤位推出（chū）店門口，隻能在（zài）店鋪內部經營，巡查的時候如果發現我們推出來，就會要求推進去，嚴重的時候還會沒收我（wǒ）們的攤位車。”
一（yī）位在入口處的攤販向記者透露（lù）。走（zǒu）訪中，記（jì）者發現，夜市經營期間，每隔一段時間會有物業管理公司工作人員帶著保安進行巡查，無證攤位的經營者不得不打起“遊擊戰”，有的商家還專（zhuān）門派店員負責盯梢物業管理人員的（de）身影。
一位沒有拿到外擺證的（de）攤主告訴記者，辦（bàn）理外擺證首（shǒu）先必須是廣場的入駐商戶，在三湘廣場租有店鋪，然後需（xū）要健康證（zhèng）、店鋪營業資質、進貨廠家資質等，自己的店鋪已經被（bèi）有關部門驗（yàn）收（shōu）過了，沒有收到整改（gǎi）意見，向（xiàng）物業谘詢過（guò），但也隻得到證還沒下來的回複。
“我們有時候不擺出來，客（kè）人會以（yǐ）為我們沒營（yíng）業，但擺出來了看到物業來了又得（dé）趕緊往裏推，非常影（yǐng）響生意。”這（zhè）位攤主和店員站在空蕩蕩的攤子前，滿臉無奈。
已經領到外擺證的店主也有自己的煩惱。一位經營燒烤的（de）店主（zhǔ）告訴記者，最近物（wù）業（yè）管理方總是（shì）來，一會兒查衛生一會（huì）兒（ér）查證，一來就是一群人圍住店鋪，那段時間顧客基本都不來消（xiāo）費了，而且被（bèi）查過之後，顧客難（nán）免心生懷疑，還會繞著走。
記者在夜市走訪當晚，兩個小時目擊了兩次物業巡查，大多是一名管理人員帶（dài）著近10名保安，直接在攤位口和擺攤的攤主（zhǔ）進行溝通。此期間容易引起顧客（kè）的（de）圍觀，導致（zhì）人群擁擠或滯留在（zài）某一位置。
“感覺有點壓抑。”一位攤販告（gào）訴記者，目前的物業管理公司是泗涇鎮屬公司（sī）泗房物業，物業公司在清潔管理方麵確實做的非常到位，但總感（gǎn）覺管理大過服務。有關部門推動夜市整改升級的決心可以理解，但大家在這裏謀生也確實不易，希望管理上更為精細，鬆弛有度，對日常經營的影響再（zài）小（xiǎo）一些。
此外，也有經營者疑惑，外擺證的有效期（qī）目前顯示僅有三個月，有（yǒu）效期到之後應該如何處理還沒有明確答複。
韓（hán）國街首爾夜市（shì）的攤主（zhǔ）們也有各自（zì）的憂慮與期盼。
澎湃新聞記者從閔行區相關部門（mén）了解到，目前首（shǒu）爾夜市平時的客流量（liàng）在1萬人左右，周末（mò）則上升到3-4萬人左右，但對攤主而言（yán）覺得這裏的人氣還不夠“旺”。
柳汀漁市大排檔在店門外攬客（kè）的店員聶女士告訴記者，“現在生意不如以前了，店家們（men）這才出來攬客。就靠周末掙點錢，大家的壓（yā）力很大。”醬爆八爪魚攤主劉先生表示，近一個多月以來，隻（zhī）有周末營業（yè）額能夠破千元，目前處於虧損（sǔn）經營的狀態。“2020年的時候，生意好做多了（le），現在排（pái）隊的情況幾乎沒有了（le）。這個地（dì）方應當加大宣傳，人氣旺（wàng）了，自然有人消（xiāo）費（fèi）。”
一座城市需要夜（yè）市
夜市，在上海並（bìng）非（fēi）新（xīn）鮮（xiān）事兒。
此前，安義夜巷、bfc楓涇夜市等都曾（céng）掀起上海打卡小高潮。然而這些夜市大多（duō）以季節性或周（zhōu）末開市的方式運營。
如今夜市更多以常態化模式回歸。4月12日，上海錦江（jiāng）樂園夜市發布公（gōng）告稱（chēng）即日起開市，營業時（shí）間包括工作日（rì）、周（zhōu）末以及法定節假日，目前共有50多個攤位，提供超200種美食供遊客品（pǐn）嚐。
4月下旬，記者（zhě）走訪已經運行（háng）十多天的錦江樂園夜市，在周五晚7點至8點（diǎn）的時（shí）間段，大約50名遊客走入（rù）夜市並進行消（xiāo）費。
“錦（jǐn）江樂園建成於1985年，由於一些大型主題樂園的開業（yè），這裏客流感覺沒有以前多了。”一位（wèi）錦江樂園夜市的攤主（zhǔ）告訴記者，夜市位於樂園內部空（kōng）間，主要麵向遊客，對周邊居民的輻射帶動能力有限。如何讓夜市更紅火起來？一家蚵仔煎的攤主說，此前夜市會搞很多小活動、歌舞表演來吸引客流，最忙（máng）碌的時候，一晚上賣出過1000份的蚵仔煎，她期待著這些（xiē）活動再度啟動（dòng）。
事實（shí）上，上海助力“夜經濟”的（de）步伐比人們預想更快。近日，位於中心城區的虹口、長（zhǎng）寧紛紛宣布開設夜間市集。虹口（kǒu）區在平溪（xī）商業廣場開設（shè）了為期10天的（de）“星空市集”試（shì）水，讓居民（mín）們享（xiǎng）受家（jiā）門口的便捷。長寧區則計劃打造集樂食、樂玩、樂享等功能於一體的（de）“天山（shān）夜市”，計劃於（yú）今年7月對外開放。
為何要讓夜市（shì）離市民（mín）生活更（gèng）近？這不（bú）僅為消費（fèi）者提供了新（xīn）選擇，也為攤販提供謀生（shēng）新空間，更為城市區域發展掀（xiān）起新熱潮。
以泗涇夜市為例，打（dǎ）開地圖，三湘（xiāng）廣場附近就是泗涇古（gǔ）鎮，騎共享單車10分鍾可達，夜市的火熱自（zì）然而然地引來了對泗涇古鎮的聯（lián）動。打開社交平台不難發現，已經有不少泗（sì）涇一日遊的（de）攻略帖開始上線（xiàn）。有（yǒu）美食可品嚐，也能（néng）體驗風土人情，進一步滿足了人們對於短途出（chū）行的需求。
夜市的複興，需要避免（miǎn）同質化競爭的趨勢，如今各大夜市都已開始探索自己的發展路線。泗涇夜市目前專（zhuān）攻美食，在性價比上極具優勢。韓國街首爾夜市計劃舉辦大邱美食節，將推出新增美食攤位 定製演（yǎn）出 品（pǐn）牌升級的大動作，進（jìn）一步渲染異國風情（qíng）。即（jí）將開放的天山夜市計（jì）劃打造多元潮（cháo）流業態MIX的“潮食樂享（xiǎng）集聚地”，虹口的星空市集則安排了套圈（quān）、打氣球等各種趣味（wèi）項目增（zēng）強遊玩樂（lè）趣。
讓（ràng）夜市回歸都市，同樣考驗著城市的（de）治理能力。如今上海已初步形成（chéng）《關於進一步規範新時期設攤經營活動的（de）指導意見》，並要求完善常態管理，形成社會共治。綠化市容、商務、住房城鄉建設、交通、公安、市場（chǎng）監管、城管執法等部門對設（shè）攤經營活動進行監管指（zhǐ）導，將設（shè）攤管理工作納入“一（yī）網統管（guǎn）”。
在（zài）4月20日的民生訪談節目中，上海市綠化和市容管理局局長鄧（dèng）建平也說道，要平衡“煙火氣”與市容環境的關係，不能一放就“亂”，一管就“死”。
4月21日，澎湃新聞記者（zhě）谘詢鬆江區泗涇鎮相關（guān）工作人員獲悉，目前泗涇夜市第（dì）一批外擺證發放還在有序推（tuī）進中，讓市場規範起來，讓小攤販主們安心經營，讓“夜經濟”成為城市消費新熱度和活力源，上海還在探索路（lù）上。(澎湃新（xīn）聞 澎湃新聞高級（jí）記者 朱奕奕 記者（zhě） 俞凱 張（zhāng）鴻偉 徐禎曜)
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