發布時間：2023-06-15 02:51:34
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◎實習記者 裴宸緯（wěi）
臨近夏至，氣溫逐漸走高（gāo）。許多人想在“露肉”的季（jì）節，盡（jìn）快完（wán）成減肥“大（dà）業”，最近（jìn）有關健身的話題在網上熱度頗高（gāo）。
在（zài）國內許多社交平（píng）台上，一些博主自（zì）製的“減肥飲品”頗（pō）受歡迎。“兩勺生（shēng）可可粉 半瓶烏龍茶 牛奶，這瓶自製低卡奶（nǎi）茶大讚”“生可可粉 烏龍茶，讓我一個月瘦了好幾斤，還很通便”……此類內容的點擊量、點讚量頗高（gāo）。
不難發現，可可粉占據了（le）這些減肥飲品配方的“C位”。那麽，可可粉是（shì）什麽？它真的有減肥功（gōng）效嗎？記者帶著這些問題采訪了相關（guān）專家。
可可粉是可可豆（dòu）加工後的產品
“可可粉（fěn）是可可液提取可可脂後的剩餘成分。”科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒說。
記者了解到（dào），可可粉是可可豆加工後（hòu）的產（chǎn）品。人們從可可樹的果實（shí）中取出可可（kě）豆，可可豆經清理、篩選（xuǎn）、焙炒、脫（tuō）殼後，再經過後期加工就得到了可可液。可（kě）可液是生產巧克力的重要原料。
經進一步壓榨後，油（yóu）脂從（cóng）可可液中被分離出來，形成了兩種原料：一種（zhǒng）是製作巧克力的原料——可可脂（zhī），它是（shì）一種天然食用（yòng）油，具有淡淡的（de）巧克力香；另一（yī）種是可可液經脫（tuō）脂後（hòu）的剩餘（yú）物——可可粉餅，它經粉碎後就是人們所（suǒ）熟（shú）知的可可粉。
形象地說，可可粉（fěn）就好比是大豆經壓榨工序後得到的豆粕。“隻不（bú）過因為它有可可的獨特香味，就被（bèi）用在（zài）食品加工中了。”阮光鋒解釋道。
在國家（jiā）標準全文公開係統中，記者查（chá）詢到的推薦性國家標準顯示，可可粉按堿化工藝，又可以被分為天然可可粉和堿化（huà）可可粉。
天然可可粉（fěn）呈棕黃色或淺棕色，比較難溶於液體，且口感較苦，一般不直接用於液體產品（pǐn）的生產。而（ér）堿（jiǎn）化（huà）可（kě）可粉呈棕紅色或棕黑色，是在可可豆加（jiā）工過程（chéng）中加入食（shí）用堿後得到的產品，口感比天然可可粉略好，且可以溶解於水。
任何食物都（dōu）沒有直接減肥的（de）功效
在社交平台上，很多人推薦可可粉（fěn）的（de）原因，都是因（yīn）為它“可以減肥”。那麽，食用可可粉真的（de）有此（cǐ）奇效嗎？
“減肥的關鍵要看能量收支情況。”阮光鋒說（shuō），合理控製攝入與消耗的（de）熱（rè）量，使每天消耗的熱量大於攝入的（de）熱（rè）量，才能達到減肥效果。
記者在某線上購（gòu）物平台上以“可可粉”為關鍵詞進行搜索，並隨機打開一個產品界麵（miàn），發現其（qí）營養成分表標明，該品牌可可（kě）粉每100克含有（yǒu）熱量1623千焦(約合387千卡)，約占人體日常（cháng）所需的19%；而（ér）中速跑（pǎo）步（bù）一（yī）個小時大約消耗熱量250千卡；公認的“減肥食品”——西蘭花，每100克約含熱量36千（qiān）卡。可可粉的熱（rè）量並不算低，但為什麽（me）很（hěn）多人還表示它有（yǒu）不錯（cuò）的（de）減肥功效呢（ne）？
南（nán）京醫科大學第（dì）二附屬醫院主管營養師梁婷（tíng）婷此前接受采訪時表示（shì），如（rú）果是將（jiāng）可可粉作為代餐(即不吃其他食物)來食用的話，對（duì）於有些（xiē）人（rén）來說，可能確實會有減重的效果，但這個效果並不一定是可可粉（fěn）帶（dài）來的。若人在（zài）短期內不吃飯，攝入的熱量就會減少，即便是不吃可可粉（fěn），也可以達到（dào）減重的目的。
“食用（yòng）可可（kě）粉其實是不能直接減肥的，任何食物都沒有（yǒu）直接（jiē）減肥的功效。”阮光鋒總結道。
記者還觀察到，一些人（rén）宣稱可（kě）可粉“富含多（duō）種維生素及礦物質，具有抑製食欲的效果”。這是真的嗎？
“可可粉含有的抗氧化物質確實比較豐富，但說它‘富含礦物質、維生素，能抑製食欲’，這一說法沒有經過權威部門的證實。”阮光鋒表示。
梁婷（tíng）婷（tíng）介紹道，抑製食欲可能並不是可可粉（fěn）帶來的效果。人體在能量攝入不夠的情況下，短期內食欲就會被抑製。此外，可可粉帶來的較強飽腹感（gǎn），也會在（zài）一定程度上讓人（rén）吃得少。她表示，如果（guǒ）把可可粉當成代餐粉短期內食用，確實可以達到一（yī）定的減肥目的（de），但如果長期食用，對健康是不利的。
那麽，究竟怎樣才能吃對、吃好可可粉（fěn）呢？
首先，不能完全將可可粉作為代餐。代餐在製作上，要講究營養均衡。人體每天需（xū）要攝入的（de）幾大類營養物質都要包含，粗細糧要搭配（pèi），並且根據運動量不同，也要攝（shè）入一定量的碳（tàn）水化合物；不飽和脂肪（fáng）酸、優質蛋白、新鮮的蔬（shū）菜水果也要保證。如果單純食（shí）用可可粉，身（shēn）體可能會（huì）缺乏蛋白質、不飽和脂肪酸等營養物質。其次，對於（yú）想要減肥的人來說，由於可（kě）可粉（fěn）含有大量膳食纖維，因此適宜在（zài）飯前半小時吃，以增強飽腹感。但也要注意，可可粉含有較高熱量，因此不要一次性攝入太（tài）多（duō）。（科技（jì）日報）
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