成都市（shì）自流井區回收舊中央空調電話13981937861，網絡熱梗背後 豬腳飯何以吃出“男人的浪漫”?

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　　交（jiāo）易額增速87%

　　網絡熱梗背後 豬腳飯何以吃出“男人的浪漫”？

　　“一碗隆江豬（zhū）腳飯，吃出（chū）男人的浪漫”，這個網絡熱梗助推隆江豬腳飯從廣東走（zǒu）向全國，讓“浪漫”一（yī）詞成為豬腳的（de）注腳。

　　數據顯示，豬腳飯增速連續兩年高於其他（tā）飯類快餐，2022年交易（yì）額增速87%，呈現出由南向北擴張的趨（qū）勢。2021年，單（dān）個平台外賣豬腳飯訂單量超過7000萬份。

　　而消費（fèi）的客群中，男性是主力軍。數（shù）據顯示（shì），全國點豬腳飯的人群中，男性占69%；而（ér）在成都（dōu），這一比例更是達到了70%。

　　9年前（qián），一名出租車司機毅然轉行，開啟成都最早一批“隆江豬腳飯”，而（ér）今在大眾點評上（shàng）搜“隆江豬腳飯”這五個字（zì），能得到1310個結果，儼然“快餐一霸”。

　　到底是什麽，讓隆江豬腳飯（fàn）長盛不衰？

　　男人偏愛

　　便宜，肉多，飯隨便加，“一個月要吃七八次”

　　浪漫常常與消費主義掛鉤（gōu），但在小張看（kàn）來，豬腳飯是反消費主義的。

　　“那些高級餐廳裏麵，水果切個片，抹點沙拉，價格就要翻（fān）幾十倍。有情調（diào），但不實在。”清明假期（qī），吃了三天異國料理後，小張選擇（zé）用一碗隆江豬腳飯（fàn），來戳破消費主義的“泡沫”。

　　節後一個工作日的（de）中午，青羊區恒大廣場旁（páng）一家隆江豬腳飯店內坐滿食客，其中（zhōng）多是在附近上班的白領，小張是其中一（yī）員。記者數了一下，近20個食客中，隻有（yǒu）3名女性。

　　小張告訴記（jì）者，豬腳飯（fàn）不夠高（gāo）雅（yǎ），但貴在實在，並且，隆江豬腳飯宣傳圖上有幾坨肉，端上來的就是幾坨肉，一（yī）種沒（méi）有信息差的交易，給消費者高度的確定性。“便宜，肉多，飯不夠可以加（jiā），主（zhǔ）打一個剛需（xū）。”

　　8年前，剛畢業的小張曾在深圳打工。在那裏，每一棟甲級寫字樓（lóu）附近，都必然（rán）盤踞著一家潮汕夫妻搭檔經營的隆江豬腳飯，填充遊子的胃，撫慰浪子的心。兩年（nián）前回到成都，小（xiǎo）張猛然發現，不在廣東（dōng）卻勝似在廣東，隆江豬腳飯已滲透進成都的大街小巷，讓（ràng）他能時時追憶廣東的味道。

　　就在兩年前，“一碗隆江豬腳飯，吃出男人的浪（làng）漫”這個梗開始在抖音流（liú）行（háng）。從那時起，就像在曾經的深圳一樣，許多個工作日的中午，小張會點一碗隆江豬腳飯加叉燒，十幾（jǐ）分鍾（zhōng）後元氣滿滿（mǎn）地回到辦公室，繼續為業績打拚。他常常（cháng）和同事一起來，為（wéi）方便中午約飯，他們還拉了一個微信群，名（míng）字就叫“豬腳飯（fàn）大隊”，天府廣（guǎng）場、春熙路附（fù）近的幾十家隆江豬腳飯，他們品鑒過一大半，“一（yī）個月要吃七八次”。

　　有網（wǎng）友調侃：“在物欲橫流的世界，隻有隆（lóng）江（jiāng）豬腳飯在乎你吃得飽不飽。”記者走訪十餘家門店發現，豬（zhū）腳飯通常小份15元，大份18元，再加兩（liǎng）三元（yuán）就（jiù）能拚個叉燒或肥腸，隻要不（bú）浪費，米飯、湯、泡（pào）菜想（xiǎng）續就續，價廉物美。

　　女性為什麽沒那麽喜歡吃豬腳飯？記者采訪了數名女性後，得到了幾乎一致的答案：太肥了，要長胖。

　　“快餐F4”

　　年交易額增速87%，外賣訂單量超7000萬份

　　男性（xìng）確實比（bǐ）女性更愛吃豬（zhū）腳飯（fàn），這（zhè）個結論有（yǒu）數據背書。

　　記者從美團平台獲悉，點豬腳飯的人群中，男性占了69%，其中，中青年男性又（yòu）是豬腳飯的消費主力，20~35歲的男性，占（zhàn）到了豬腳飯消費人（rén）群的53%；數據還顯示，成都地區（qū）點豬腳飯外賣的人群中，男性占（zhàn）70%，其中20~35歲的男性占（zhàn）59%。

　　源自廣東揭（jiē）陽市隆（lóng）江小（xiǎo）鎮（zhèn）的豬腳飯，正席卷全國。美團平台4月10日（rì）發布的《2023年新餐飲雙主場行業（yè）報告》顯示，豬腳飯（fàn）增（zēng）速連續兩年高於（yú）其他飯類快餐，2022年交易額增速87%，且呈現由南向北擴張的趨勢，其中北京、山東（dōng）、陝西、甘肅等區（qū）域交易額增速在（zài）150%以上。2021年，該平台發布的《2022新餐飲行業研究報告》還顯示（shì），2021年其外賣豬腳飯訂單量超過（guò）7000萬份，無（wú）論是訂單量、交易額還是門店數，豬腳飯的增速都遠高於（yú）其他飯類品牌。

　　在諸多美食自（zì）媒體的敘事中，隆（lóng）江豬腳（jiǎo）飯正與沙縣小吃、蘭州拉麵、黃燜雞米飯並稱“快餐F4”。

　　當（dāng）然（rán），豬腳飯的快速（sù）擴張，還和近兩年豬肉價格較低相關（guān）。

　　此外，短視頻的興起，也意外助推了豬腳飯的進一步繁榮。2021年，“一碗隆江豬腳飯，吃出男人的浪漫”的梗，在多個視頻平台爆火，大多數探店豬腳（jiǎo）飯的網紅（hóng），都會把這句話放進視頻。美（měi）食頭部博主“日食記”發布的隆江豬腳飯（fàn）複刻視頻，在B站(Bilibili)獲得了396萬播放（fàng）量。字節跳動旗下“巨量算數”顯示，2021年，豬腳飯在抖音上的搜索指數同比增加995.65%。

　　成都故事

　　成都第一（yī）批隆江豬腳飯，是一群來自達州的的哥開的

　　2014年（nián），成都八裏莊一（yī）家出租車餐廳旁邊，開了家隆（lóng）江豬腳飯，老板名（míng）叫龍勝兵。他開的隆（lóng）江豬腳飯是不是成都第（dì）一家隆江豬腳飯，難以考證，但在許（xǔ）多同行的印象裏（lǐ），它就是。

　　龍勝（shèng）兵的店9年來兩遷其址，現在（zài）來到牛王廟，附近寫字樓林立（lì），還有不少住宅小區，店門口停車非（fēi）常（cháng）方便。每到工作日中午（wǔ），食客滿座（zuò），有時候還要排隊（duì）。

　　“他之前在光（guāng）明路（lù）開店我就在吃，老顧客嘛，他有時候（hòu）要給我多舀兩坨肉。”家住附近的退（tuì）休職工老王喜歡隆江豬（zhū）腳飯的實（shí）在，“我每個月吃七（qī）八回，還要給家裏人打包。”

　　龍勝兵的店有（yǒu）著典型隆江豬腳（jiǎo）飯的格局：灶台放在店門口，明廚亮灶，讓食客看到一碗豬腳飯的製作全流程，吃得放心。他的店也有典型的（de）隆江式（shì）服務：飯可以（yǐ）續，泡菜自助。

　　“飯隨便加哈，不浪費（fèi）就可以！”灶台（tái）前，龍勝（shèng）兵熱情地招呼著客人。

　　下午2時許，顧客漸少，將一大盆豬蹄豬肘（zhǒu）放入鹵鍋（guō）後，龍勝兵終（zhōng）於可以休息一會兒了。

　　龍勝兵老家在達州渠縣，1990年到廣（guǎng）東潮汕地區（qū）打工。2003年，他在當地飯店當學徒，學會了（le）隆江豬腳飯的製作手藝。2006年回到成（chéng）都（dōu）後，跑了7年出租車，後轉行做餐（cān）飲，開（kāi）了隆江豬腳飯：“我考察過，當（dāng）時（shí）成都還沒有隆江豬腳飯。”

　　一開始，隆江豬腳飯並不（bú）被成都人接受，到龍勝兵店裏吃的幾乎全是出租車（chē）司機。那些年，越（yuè）來越多出（chū）租車司機轉行，龍勝兵收（shōu）了第一批徒弟，“第一（yī）批徒弟全是出租車（chē）司機，還都是我的老鄉，所以成都第一批十多家隆江豬腳飯，幾乎全是來自達州的出租車司機開（kāi）的”。

　　2016年~2018年，隆江豬腳飯逐漸被成都人接受，尤其受到上班族喜愛，“那幾年也是我帶（dài）徒弟最多的（de）時候”。

　　如今，龍勝兵的徒（tú）弟遍布成都，開了上百（bǎi）家店，最遠延伸到若爾蓋、紅原（yuán）。帶那麽（me）多徒弟，就不怕競爭嗎？龍（lóng）勝兵（bīng）說不怕，這是“剛需（xū）”。

　　倍感親切

　　不（bú）那麽精致，但腳踏實地，就像一個（gè）個都市上班族（zú）

　　隆江豬（zhū）腳（jiǎo）飯，是廣東人的（de）驕傲，也是“打廣人”(指去廣東（dōng）打工的人)念念不忘的味道。

　　記者走訪成都數十家（jiā）隆江豬腳飯門店，發現其中半數經營者有“打廣”經曆。

　　武侯區錦繡路“隆廣（guǎng）波仔·擂椒豬腳飯”的老板怡小波告訴記（jì）者，他1995年到廣東打工，學粵菜，也專門做過豬腳飯。2016年回到成都做餐飲，一開始做串串、火鍋，生意越做越大，但後來在奎星樓開火鍋店虧了上百萬，於是轉變思路。

　　在怡小波看來，豬腳飯雖然投資小、回報小，但是是剛需，多開幾家店依然（rán）可以得到不錯（cuò）的回報。目前，他新（xīn）裝修的分店（diàn）即將落成（chéng）。

　　龍勝兵估算，他店（diàn）裏的男性食客占（zhàn）7成以上。但在怡小（xiǎo）波的店（diàn），男女（nǚ）比例四六開。這小小的區別，或許來自於兩家店不（bú）同（tóng）的技術路線。龍勝兵入局早，為了吸引到第一（yī）批“種子顧客（kè）”，對隆（lóng）江口味做了細微的本土化改良，“我的（de）豬腳飯要鹹一（yī）點點，壓了點甜味，但也有回（huí）甜”；而怡小波入局時，隆江豬腳飯已被成都人廣泛接受，他幾乎還原了（le）隆江本（běn）地的味道，同時又用四川特色（sè）的擂椒，為隆江豬腳飯注入了川味靈魂（hún），“女顧客吃到擂椒（jiāo），就不會感覺那麽膩”。

　　在龍勝兵和（hé）怡小（xiǎo）波看來，隆江豬腳飯能在成都紮根還有一個（gè）不可或缺的（de）因素（sù）：堅（jiān）持用新鮮食（shí）材，“如果買不到新鮮的豬腳，我寧願不開店，凍肉太柴了”。

　　或許，豬腳飯折射了一個個（gè）都市上班族奮鬥的軌跡，不那麽精致，但（dàn）腳踏實地（dì）。大（dà）快朵頤之間，城市的煙火氣也（yě）升（shēng）騰而起。

　　成都商報（bào）-紅（hóng）星新聞記（jì）者（zhě） 王拓